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「かつおの生節(生利節)のレシピって・・・」で悩んだことがありませんか?そのままでもおいしいのですが、和風パスタにしてもおいしいですよ。特にかつおの生節は、ビタミン群が多く含まれているので、疲労回復に効果を期待できます。「ちょっと疲れたかなぁ」と思ったときの献立にぴったり!今回は、生節と大根おろしを使った「かつおの生節と大根おろしの和風スパゲティー」の作り方をご紹介します。

かつおの生節の栄養

かつの生節には、ビタミンB群が多く含まれています。ビタミンB群は、代謝を促し疲労回復に欠かせない栄養素です。

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■ビタミンB1

糖質をエネルギーに変換します。

■ビタミンB2

子供の成長期に欠かせない栄養です。
■ビタミンB12

赤血球中のヘモグロビンの生成を助けます。

■ビタミンB6

たんぱく質の代謝に不可欠な栄養素です。ビタミンB6は新陳代謝を促す効果があるため、皮膚の再生や美肌にとても効果があります。また、女性ホルモンを整える効果もあるため、生理前のニキビや肥満などにも効果を発揮します。
■ビタミンE
老化の予防、コレステロールを下げます。脂質の過酸化阻止や細胞壁および生体膜の機能維持に関与しています。不足により、神経機能低下・筋無力症・不妊症が起こることが知られています。

■タンパク質
筋肉や臓器を作り、お肌の生まれ変わり(ターンオーバー)には欠かせないもの。

大根の栄養

大根には「ジアスターゼ」という炭水化物の消化を促す消化酵素が含まれています。パスタの糖質の消化を促し、かつおの生節のビタミンB1で糖質をエネルギーに変換します。

■ビタミンC

コラーゲンの生成に必要な栄養素です。皮膚や粘膜の健康に役立ちます。強い抗酸化作用により、がん予防・シミの原因になるメラニン色素の合成を抑制したり、血中の悪玉コレステロールの低下・血圧の安定による動脈硬化や心疾患などの予防に期待できます。水溶性のビタミンで加熱に弱い。鉄分の吸収を高めます。

■ジアスターゼ

生の大根に含まれる「アミラーゼ(ジアスターゼ)」という消化酵素が炭水化物の消化を促す。ただ熱に弱いため加熱すると効果がありません。

■イソチオシアネート

殺菌作用があり、肥満の原因となる活性酵素を無害化し、代謝を活性化します。

かつおの生節と大根おろしの和風スパゲティーの作り方

明太子スパゲティーと同じく、茹でたスパゲティーを混ぜるだけの超簡単レシピです。

<道具>

鍋、ザル、ボール。おろし器

<材料(2人前)>

スパゲティー・・・・・・・・・・200g
かつおの生節・・・・・・・・・・1/2本
大根・・・・・・・・・・・・・・8㎝(適量)
オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ3

麺つゆ(濃縮タイプ)・・・・・・大さじ1

しょう油・・・・・・・・・・・・大さじ1

みりん・・・・・・・・・・・・・小さじ2
塩・・・・・・・・・・・・・・・適量

刻み海苔・・・・・・・・・・・・適量

<作り方>

1.鍋に水と塩を入れて火にかけます。沸騰したらスパゲティを茹でる。

パスタ茹でる

※パスタ100gにつき水1リットル、塩5gが目安。

2.生節をくずします。ほろほろと手でくずせます。大根をおろします。

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3.フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、「2」の生節をいれます。

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4.「3」に「2」の大根おろしの半分を入れます。

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5.「1」のパスタを投入し、麺つゆ、醤油、みりんを入れ、混ぜ合わせます。

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6.「5」を皿に盛り、「2」の残り半分の大根おろしを上にのせ、刻み海苔をのせて完成。

 

食欲が無い日もあっさりと

大根おろしの半分は、火を通さないのでジアスターゼがパスタの消化を高めます。あっさりとした風味は、食欲のない日にもぴったり!